Gemüsesugo mit Nudeln

Zutaten
500 g
Karotten
2 Stk.
Zucchini
1 Stk.
Zwiebel
4 Stk.
Knoblauchzehen
1 halbe
Avocado
3 Stk.
große Fleischtomaten
Würzöl Chili (Pure Leidenschaft)
Würzöl Rosmarin (Pure Leidenschaft)
1 Bund
Petersilie
400 g
Nudeln
Portionen

Gemüsesugo mit Nudeln
Zubereitung

1 Stunde
1
Zwiebel fein hacken
2
Karotten schälen und mit einem Kartoffelschäler lange Streifen herunterschälen
3
Zucchini waschen und würfelig schneiden
4
Avocado klein schneiden
5
Knoblauchzehen fein hacken
6
Würzöl Chili und Würzöl Rosmarin in einer Pfanne sanft erhitzen und die Zwiebeln untermischen
7
fein zerhackte Knoblauchzehen beigeben und kurz anbraten (nicht braun werden lassen)
8
Tomaten blanchieren (Wasser kochen, vom Herd nehmen und die Tomaten 1 Minute darin belassen, dann kalt abschrecken). Tomaten schälen und würfelig schneiden.
9
Gemüse zu Zwiebel und Knoblauch beigeben
10
am Schluss die Tomaten dazu geben und köcheln lassen
11
mit Weißwein aufgießen und den Wein kurz aufkochen lassen
12
etwas Flüssigkeit beigeben
13
Petersilie beigeben
14
Nudelwasser salzen und aufkochen, Nudeln einlegen und kernweich kochen, abseihen und in ein wenig Würzöl Chili schwenken und anrichten
15
Beilagenempfehlung: gemischter Salat
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