Griechischer Octopussalat - Gialtra

Zutaten
600 g
Tintenfisch (frisch)
Natives Olivenöl Extra (Pure Leidenschaft)
Würzöl Zitrone (Pure Leidenschaft)
3 EL
Essig
1 Stk.
Zitrone
2 Stk.
Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Portionen

Griechischer Octopussalat - Gialtra
Zubereitung

6 Stunden (inkl. Ruhezeit)
1
den Octopus gründlich waschen und in einen großen Topf - in dem er gut nach oben treiben kann - einlegen und erhitzen. Kein Wasser und kein Öl dazugeben!
2
Der Octopus wird im eigenen Saft bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten gedämpft. Darauf achten, dass der Octopus nicht anbrennt - am besten mit einem Glasdeckel zudecken, so kann man sehen, wie sich die Hitze entwickelt.
3
zusätzlich kann man mit einem Holzspieß die Zartheit des Fleisches überprüfen. Nun wird mit einer Küchenrolle die dunkle Haut entfernt.
4
Auskühlen lassen und in kleine Stücke (würfelig) schneiden
5
Marinade aus Essig, 1 TL Würzöl Zitrone, Salz und Pfeffer zubereiten und gut durchmischen, etwas Petersilie sowie die Marinade auf den Octopus geben, gut durchmischen und im Kühlschrank für 4 Stunden ziehen lassen
6
eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, und die feingeschnittenen Frühlingszwiebel untermischen, danach anrichten
7
Beilagenempfehlung: Weißbrot
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