Kolokithokeftedes

Zutaten
1 Stk.
mittelgroße Zucchini
1 Stk.
kleine Zwiebel
50 g
Mehl
50 g
geriebenen Käse (Schaf oder Milchkäse hart)
1 TL
Backpulver
25 g
Parniermehl
1 EL
frische, glatte Petersilie, gehackt
1 EL
frische Minze, gehackt
1 Stk.
Ei ( vegan: 1 Leinsamen-Ei -1 EL geschroteten Leinsamen +2 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen = 1 Leinsamen-Ei)
Salz
Pfeffer
1 EL
Rosmarin Würzolivenöl (Pure Leidenschaft)
Portionen

Kolokithokeftedes
Zubereitung

30 min.
1
den Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-und Unterhitze) vorheizen
2
Zucchini waschen und grob raspeln
3
Zwiebel klein schneiden
4
Zucchini, Zwiebel und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen
5
ein Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils einen gehäuften EL Teig darauf geben
6
mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln
7
der Teig ist recht dünnflüssig, wird aber beim Backen fest
8
Teiglinge ca 20 Minuten backen. Je nach Größe und Ofen evtl. ein paar Minuten länger oder kürzer. Wenn die Zuchinibällchen goldbraun gebacken sind aus dem Ofen nehmen.
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