Stifado

Zutaten
1 kg
Rindfleisch
500 g
Zwiebel
6 EL
Natives Olivenöl Extra (Pure Leidenschaft)
2 EL
Würzöl Oregano (Pure Leidenschaft)
1250 ml
Rotwein (trocken)
400 ml
Rinderfond
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Weinessig
5 g
Thymian getrocknet
5 g
Zimt gemahlen
1 Prise
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Stk.
Knoblauchzehen (Marinade)
1 TL
Würzöl Knoblauch (Marinade)
2 Stangen
Zimt (Marinade)
3 Stk.
Nelken (Marinade)
2 Stk.
Lorbeerblätter (Marinade)
6 EL
Natives Olivenöl Extra (Pure Leidenschaft) (Marinade)
Portionen

Stifado
Zubereitung

4 Stunden
1
das Rindfleisch mit kaltem Wasser abwaschen und sorgfältig mit einer Küchenrolle trockentupfen
2
das Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
3
anschließend wird der Wein in ein großes Gefäß geleert der Knoblauch feingehackt, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Nelken zu einer Marinade vermischt
4
das Rindfleisch wird nun in die Marinade gelegt und für 3 Stunden im Kühlschrank gelassen, sodass die Marinade in das Fleisch ziehen kann
5
danach wird das Fleisch im Olivenöl angebraten, sodass alle Seiten kräftig angebraten werden
6
das Fleisch wird nun mit dem Rinderfond und der Marinade abgelöscht. Den Essig beimengen und mit geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
7
in der Zwischenzeit werden die Zwiebeln gepellt und - nachdem das Fleisch ca. 1 Stunde geköchelt hat - untergemischt, danach das Tomatenmark beimengen - nun soll das Fleisch weitere 45 Minuten schmoren
8
in dieser Zeit mit Pfeffer, Salz und Thymian als auch dem EL Thymianöl abschmecken
9
danach in Schüsseln servieren
10
Beilagenempfehlung: Nudeln (Kritharaki), gemischter Salat
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